釀酒工藝：為什么大米不是釀啤酒的首選
為什么大米不是釀啤酒的首選？原因嘛，自然有好幾個的：原因一：大米糖分簡單在啤酒釀造中，通常涉及的糖類主要包括五種：單糖：葡萄糖，果糖雙糖：麥芽糖，蔗糖；其中麥芽糖=兩個葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖三糖：麥...
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為什么大米不是釀啤酒的首選？原因嘛，自然有好幾個的：原因一：大米糖分簡單在啤酒釀造中，通常涉及的糖類主要包括五種：單糖：葡萄糖，果糖雙糖：麥芽糖，蔗糖；其中麥芽糖=兩個葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖三糖：麥...
據(jù)英國《每日郵報》報道，加州大學(xué)伯克利分校的科學(xué)家們使用基因編輯技術(shù)來釀造啤酒，味覺測試發(fā)現(xiàn)這種不用啤酒花的特制啤酒比用啤酒花釀制的酒更帶勁。為了實現(xiàn)這一點，研究者對酵母菌株進行基因改造并用于釀酒，結(jié)...
許多工藝啤酒愛好者都喜歡啤酒花，這些啤酒釀造過程中加入啤酒花會產(chǎn)生苦味和花香。但啤酒花價格較貴，美國每年種植啤酒花就需要消耗1000億升水。為了解決這些問題，科學(xué)家們研究出了如何不使用啤酒花來釀造“啤酒花...
根據(jù)發(fā)酵工藝和所用菌種的不同，啤酒通常分為兩大類，即愛爾啤酒和拉格啤酒。前者使用釀酒酵母菌在相對較高的溫度下發(fā)酵，酵母菌往往浮在上層，故又稱上層發(fā)酵啤酒。后者則更耐冷，能在低溫（10攝氏度左右）條件下發(fā)...
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