釀造啤酒可不再用昂貴的啤酒花 轉基因酵母釀造

許多工藝啤酒愛好者都喜歡啤酒花，這些啤酒釀造過程中加入啤酒花會產(chǎn)生苦味和花香。

但啤酒花價格較貴，美國每年種植啤酒花就需要消耗1000億升水。為了解決這些問題，科學家們研究出了如何不使用啤酒花來釀造“啤酒花”啤酒。

研究人員用“啤酒花”DNA改進了啤酒酵母菌株。這種新DNA攜帶了產(chǎn)生芳樟醇和香葉醇的基因模板。這兩者可見于酒花精油，是酒花基本風味的決定因子。

當研究團隊使用這種轉基因酵母釀造啤酒時，芳樟醇和香葉醇也出現(xiàn)在了成品啤酒中，但它們來自酵母，而不是啤酒花植物。但啤酒愛好者仍能品嘗到這種啤酒花的味道。

在一項盲測中，新啤酒的評級要比美國 “hoppier” 啤酒更高。

不過目前這種技術還沒有商業(yè)化，所以暫時還品嘗不到。不過既然盲測結果這么好，商業(yè)化生產(chǎn)也是很有可能的。