近年來連鎖酒館模式興起，原因是什么？

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】首先，這類小酒館夜經(jīng)濟和國民經(jīng)濟發(fā)展有關(guān)。當人均GDP到1萬美元以上，白天的壓力增大，夜間需要舒緩舒解。白天有咖啡這樣的第三空間，晚上酒館也成了新空間。

第二，酒館也是國際風潮。1985年后，美國成為國際精釀啤酒運動的先鋒和發(fā)源地，同時也影響了世界。就連以葡萄酒為主的意大利和西班牙都有超過3000家的精釀啤酒館、精釀酒廠，幾乎所有的品牌都有自己的門店。

中國也是同樣。從2015年的500多家到現(xiàn)在的3萬家，增長迅猛。這其中大概有幾類，第一個是連鎖；第二個是自釀酒吧，前店后廠，被稱為工坊啤酒；第三個是以餐食為主，啤酒由其他品牌提供；第四個我們叫打酒站，不提供餐食，主要是外賣和自提為主。

每種類型都有自己的經(jīng)營準則，可以看到，上游的供應(yīng)鏈進一步完善。產(chǎn)能5000噸以上的成規(guī)模酒廠在過去五年大量新建，這些產(chǎn)能、供應(yīng)鏈的成熟為規(guī)模化、連鎖化提供了可能。連鎖品牌也有它的意義，代表著性價比，對消費者來說選擇也會更加簡單。

第三，線上線下不斷交融，數(shù)字化、精細化成體系運作。

第四，尤其在疫情后，會發(fā)現(xiàn)越來越多酒吧不光是體驗場景，同時也是貨品的前置倉，連鎖化可以很快地通過快遞等方式，把整個城市區(qū)域覆蓋。