居然被字典收錄了？這10個(gè)啤酒相關(guān)的詞匯，你們都知道嗎？ 2022-03-03

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，全球啤酒極客數(shù)量也在不斷增加，而這也同樣反映于在線搜索量上。根據(jù)Eat This Not That的一份報(bào)告，dictionary.com 的趨勢(shì)觀察者指出，訪問(wèn)者變得越來(lái)越“對(duì)啤酒好奇”，并尋找該...

啤酒中檢測(cè)出數(shù)萬(wàn)種不同分子 80%尚未在化學(xué)數(shù)據(jù)庫(kù)中描述出來(lái) 2022-02-25

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】研究使用現(xiàn)代高分辨率分析技術(shù)揭示了啤酒巨大的代謝復(fù)雜性。釀造啤酒的傳統(tǒng)至少可以追溯到公元前7000年，甚至可能追溯到農(nóng)業(yè)的發(fā)明，考慮到大多數(shù)谷物如果暴露在空氣中的酵母菌中可以自發(fā)發(fā)酵。...

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種新型野生酵母 或能增加啤酒多樣性 2022-02-24

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】美國(guó)宇航局可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)火星上存在液體水，但有人認(rèn)為，本月最好的科學(xué)新聞來(lái)自地球，至少啤酒愛好者是這樣想的。有媒體報(bào)道稱，研究人員發(fā)現(xiàn)了一種能被用于釀酒的新型野生酵母。目前，能被用于...

英國(guó)啤酒行業(yè)擔(dān)心二氧化碳短缺 2022-02-16

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】2月1日，一項(xiàng)新的協(xié)議達(dá)成，以保持二氧化碳的供應(yīng)，從而避免了即將出現(xiàn)二氧化碳短缺的擔(dān)憂，但啤酒行業(yè)專家仍對(duì)缺乏長(zhǎng)期解決方案感到擔(dān)憂。去年，英國(guó)60%的食品級(jí)二氧化碳來(lái)自化肥公司CF Indust...

麥芽讓精釀啤酒走向下一次“進(jìn)化” 2021-12-03

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】說(shuō)起精釀啤酒，它的風(fēng)味并不一定都源自啤酒花。美國(guó)華盛頓州立大學(xué)的一個(gè)研究小組最近證明，釀酒麥芽是啤酒中除了水之外的第一類成分，它也有一系列令人向往的風(fēng)味。相關(guān)研究發(fā)表于《食品科學(xué)雜...

啤酒會(huì)更好喝！科學(xué)家利用基因編輯改善大麥生產(chǎn) 2021-11-26

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】如果在豐收季節(jié)之前，來(lái)了一場(chǎng)大雨，農(nóng)民可能會(huì)面臨大麥不合時(shí)宜地發(fā)芽，導(dǎo)致不可預(yù)測(cè)的問(wèn)題。發(fā)芽的大麥，其市場(chǎng)價(jià)格要低得多，這樣給“聽天由命”的農(nóng)民和企業(yè)帶來(lái)了沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。而且，氣...

啤酒花苦味酸代謝途徑解析研究取得進(jìn)展 2021-10-29

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】啤酒花（Humulus lupulus L.大麻科葎草屬）是啤酒釀造工業(yè)必不可少的要素，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。苦味酸和黃腐醇作為其風(fēng)味物質(zhì)基礎(chǔ)在啤酒花腺體腺毛特異合成積累，有很高的藥用價(jià)值和保健功能，...

英國(guó)推出首款椰花啤酒 2021-10-25

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】10月11日消息，英國(guó)椰花飲料公司Neitiv宣布推出椰花啤酒。該啤酒添加椰子花滴劑，作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵成分。它也完全是素食主義者，卡路里含量很低。椰子花富含營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)和氨基酸，富含抗氧化...

啤酒原來(lái)是“葷”的？現(xiàn)在，它可以變素了 2021-09-23

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】近日，加拿大公司Chinova Bioworks宣布，其新研究發(fā)現(xiàn)，白紐扣蘑菇可以被啤酒廠用作一種快速過(guò)濾劑，把啤酒變成“素食”。01酒飲原來(lái)是“葷”的？據(jù)Chinova Bioworks官網(wǎng)消息，該公司創(chuàng)始人兼CE...

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種新型野生酵母 或能增加啤酒多樣性 2021-09-03

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】美國(guó)宇航局可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)火星上存在液體水，但有人認(rèn)為，本月最好的科學(xué)新聞來(lái)自地球，至少啤酒愛好者是這樣想的。有媒體報(bào)道稱，研究人員發(fā)現(xiàn)了一種能被用于釀酒的新型野生酵母。目前，能被用于...

啤酒釀造或永遠(yuǎn)改變某種生命體？ 2021-09-02

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】啤酒商往往強(qiáng)調(diào)其原料的純凈和啤酒花良好的來(lái)源，而在釀造過(guò)程中幫助啤酒商將他們所有努力轉(zhuǎn)化為啤酒的酵母菌卻極少被他們提及。默默無(wú)聞了幾十年后，人們終于注意到這種催化啤酒釀造過(guò)程的原料...

意大利科學(xué)家發(fā)明了一種全新的啤酒釀造方法 2021-08-31

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】干爽醇美的啤酒，雖然談不上是什么瓊漿玉露，卻也是五谷純釀，讓人難以舍杯。隨著科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展，人們已熟悉發(fā)酵過(guò)程中的生物化學(xué)原理，然而幾百年來(lái)，甚至千年來(lái)，啤酒釀造過(guò)程卻始終沒(méi)有改...

成本不到3元？精釀啤酒這潭水到底有多深 2021-08-09

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】7月28日，記者在某社交平臺(tái)注意到一條熱度很高的短視頻，稱精釀啤酒是暴利行業(yè)，售價(jià)20元的精釀成本僅3元。對(duì)于身處藍(lán)海市場(chǎng)的精釀啤酒而言可謂一石激起千層浪。根據(jù)中國(guó)工商登記部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，...

冷凍新鮮啤酒花誕生，曾經(jīng)的行業(yè)難題也許有解了 2021-07-26

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】美國(guó)知名啤酒花供應(yīng)商Yakima Chief Hops(YCH)最近宣布，其推出了尖端的冷凍新鮮啤酒花項(xiàng)目，這一成果被行業(yè)媒體Brewbound稱作“啤酒釀造史上的重大突破”。到底是怎樣的啤酒花，能有這樣的盛譽(yù)...

啤酒花的好處又多一個(gè)，研究發(fā)現(xiàn)它能預(yù)防脂肪肝 2021-07-15

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】喝酒傷肝的說(shuō)法，我們經(jīng)常能聽到，但最近，有新研究發(fā)現(xiàn)，釀造啤酒的原料之一——啤酒花，含有兩種對(duì)肝臟有益的成分。01兩種有益成分美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)發(fā)表在《eLife》上的新研究顯示，啤酒花...

精釀啤酒之釀造原料篇-酵母 2021-06-25

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】啤酒酵母屬于酵母屬，在酸性的含糖水溶液（麥汁）中，通過(guò)外部的細(xì)胞膜（質(zhì)膜），它們會(huì)吸收溶解的糖、簡(jiǎn)單的含氮物質(zhì)（氨基酸和非常小的分子肽）、維生素、離子等物質(zhì)，然后它們通過(guò)代謝途徑利...

浙大教授研究大麥基因上了英國(guó)雜志 啤酒可能因此更好喝 2021-06-11

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】5月17日訊　就在浙大校友普天同慶母校120周年的日子里，浙大農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院傳來(lái)喜報(bào)：張國(guó)平教授帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，代表中國(guó)參與完成的破解大麥基因組的研究成果，登上了英國(guó)《Nature》(自然)期刊...

為了讓啤酒更好喝，科學(xué)家研究了一種耐熱酶 2021-06-10

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】大麥、高粱等谷類植物是生產(chǎn)啤酒和飼料的重要原材料。這些谷類植物的胚乳細(xì)胞壁中蘊(yùn)含著豐富的β-葡聚糖。β聚葡聚糖是一種由多個(gè)葡萄糖單元串聯(lián)而成的多糖，是植物細(xì)胞壁的主要成分之一。但在...

內(nèi)地啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化 行業(yè)進(jìn)入發(fā)展新階段 2021-05-11

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)于2021年4月10日發(fā)布了《中國(guó)酒業(yè)「十四五」發(fā)展指導(dǎo)意見》(指導(dǎo)意見)，當(dāng)中預(yù)計(jì)2025年中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量6690萬(wàn)千升，較「十三五規(guī)劃」期末增長(zhǎng)23.9%；銷售收入達(dá)14180...

一杯啤酒究竟有多少個(gè)氣泡？科學(xué)家已經(jīng)找到答案 2021-05-07

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】據(jù)外媒報(bào)道，你是否曾給自己倒了一杯啤酒然后凝視著它冒泡的深處并思考道：“嗯，我想知道里面有多少泡泡？”或許你會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)愚蠢的問(wèn)題，但科學(xué)家真的去做了，他們得出了一個(gè)數(shù)字，他們計(jì)...