一天喝掉2000噸！走進(jìn)精釀啤酒“江湖”

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】時(shí)下，雖已立秋，動(dòng)輒30多度的高溫天卻一如既往。三五友聚餐或獨(dú)飲，一杯冰啤是最佳選擇。

今年以來，越來越多的精釀啤酒品牌出現(xiàn)在市場(chǎng)，越來越多的餐廳、商超開始供應(yīng)精釀啤酒，越來越多的市民喜歡上了喝精釀啤酒。

精釀啤酒咋火起來的？釀造過程又是如何？如何搶抓這一消費(fèi)新風(fēng)口？記者對(duì)此做了探訪。

數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)有15114家，上述四個(gè)時(shí)間段，全國精釀啤酒企業(yè)分別為1856家、3589家、5827家、7710家。

該負(fù)責(zé)人介紹，隨季節(jié)變換，鮮啤銷售有淡旺季區(qū)分明顯，5月—10月是傳統(tǒng)的銷售旺季，而這其中數(shù)5、6月份銷量最好，“一過清明，氣溫一上來，銷量開始上漲；一過中秋，天氣一涼，銷量就開始減少”。

 “精釀啤酒和工業(yè)啤酒最大的區(qū)別就是，加沒加大米等輔料。”除了28天的發(fā)酵期，精釀啤酒只有啤酒花、麥芽、酵母和水四種原料，這是與工業(yè)啤酒以及市場(chǎng)眾多打著“原漿”“生鮮”口號(hào)的啤酒最大區(qū)別。

酒水市場(chǎng)因“即飲”性質(zhì)，線下渠道依然占據(jù)主導(dǎo)。“六大啤酒巨頭早已牢牢掌控了通往餐桌、娛樂場(chǎng)所的渠道。如何在巨頭的包圍下，殺出重圍，是當(dāng)下眾多精釀啤酒品牌需要迫切解決的難題”。

事實(shí)上，精釀扎啤的興起，實(shí)際上與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒銷量多年來的“止步不前”也有關(guān)系。

數(shù)據(jù)顯示，2013年我國啤酒產(chǎn)量約為5062萬千升，達(dá)到歷年啤酒產(chǎn)量的最高點(diǎn)，此后，國內(nèi)啤酒生產(chǎn)量開始連續(xù)下滑，到2020年啤酒產(chǎn)量已降至約為3411萬千升。

“啤酒行業(yè)需要一個(gè)新的增長點(diǎn)，這也成為近年來鮮啤、原漿、精釀等新啤酒產(chǎn)品層出不窮的原因之一?！崩钊A（化名）在西沙市場(chǎng)從事酒類批發(fā)已有五年的，在其看來，今年的啤酒生意與往年差別不太大，“最近幾年，夏天銷售旺季，每個(gè)月的啤酒批發(fā)量在七八千箱左右”。

眼下，不只是各大啤酒廠家，國內(nèi)不少城市也瞄準(zhǔn)了精釀啤酒這篇“文章”，搶抓這一新消費(fèi)“風(fēng)口”。

 “產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，需要多方面推動(dòng)，也需要市場(chǎng)檢驗(yàn)?！闭劶耙蛔鞘性撊绾闻囵B(yǎng)自己的精釀啤酒品牌時(shí)，不少業(yè)內(nèi)人士表示，這需要從品牌打造、消費(fèi)引導(dǎo)、夜經(jīng)濟(jì)培養(yǎng)等多方面進(jìn)行努力。