啤酒的夏天：大廠玩小眾，渠道自己上，精釀?dòng)袥](méi)有能打的？

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】8月17日訊  今夏的啤酒市場(chǎng)不溫不火。記者了解到，6-7月啤酒線上銷量環(huán)比下滑，線下渠道持續(xù)去庫(kù)存，有業(yè)內(nèi)人士表示，“最近幾個(gè)月的出貨量都在減少，線下（啤酒）消費(fèi)不如前三年?！眹?guó)金證券的分析師預(yù)判：“7-8 月（啤酒）銷量不用太悲觀，但也不要預(yù)期太高?！?/p>

不過(guò)，在消費(fèi)環(huán)境整體偏低迷的背景下，啤酒行業(yè)的一些細(xì)分賽道廝殺正酣。這個(gè)夏天，諸多新現(xiàn)象出現(xiàn)在啤酒行業(yè)中。

根據(jù)灼鼎咨詢《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報(bào)告》，2022年中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量14.3億升，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)23億升。復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到17%。浙商證券研報(bào)顯示，國(guó)內(nèi)的精釀啤酒滲透率和消費(fèi)量還比較低。預(yù)計(jì)到2025年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元，但滲透率也只有11%。

雖然精釀啤酒正在以“驚人”速度擴(kuò)容，但新增加的精釀企業(yè)中大多為中小品牌。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至8月16日，我國(guó)2023年已新注冊(cè)1390家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)，同比增加19.7%，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存5635家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。到目前為止，精釀市場(chǎng)并未出現(xiàn)如傳統(tǒng)工業(yè)啤酒一樣絕對(duì)的龍頭品牌，高端之戰(zhàn)尚未分出勝負(fù)。

對(duì)于啤酒巨頭來(lái)說(shuō)，精釀啤酒是國(guó)內(nèi)啤酒高端化的一個(gè)推手，不會(huì)任由中小精釀啤酒品牌分食賽道。

根據(jù)美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)（BA）對(duì)于Craftbeer（精釀啤酒/工坊啤酒）的定義，需要滿足年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶（95.388萬(wàn)噸）、非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)占股份不能超過(guò)25%、大部分啤酒風(fēng)味應(yīng)從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得三個(gè)條件。然而，啤酒大廠一通操作，精釀啤酒似乎已經(jīng)“變味”了。

有創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，精釀啤酒大眾化是一個(gè)偽命題，且國(guó)內(nèi)對(duì)于精釀啤酒的定義尚不明確，2019年4月中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布過(guò)《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但僅屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

記者在線下超市也看到了一些魚龍混雜的產(chǎn)品，如9.9元1.5L的“鮮爽精釀”，王卓說(shuō)，“對(duì)比大廠工業(yè)生產(chǎn)的啤酒，精釀最重要的是好喝，然后才是產(chǎn)量小、風(fēng)味多、成本高的標(biāo)簽。我們的目標(biāo)也只是做好自己的產(chǎn)品?！?/p>