內(nèi)卷的精釀：5000多家企業(yè)瓜分不足3%的市場份額

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】超4成消費者并不了解精釀。

“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。

對于喜愛啤酒的人來說，喝精釀啤酒成為最近兩年一種新的潮流。但精釀在中國市場的占有率仍然極低，不足3%，市面上97%的啤酒是工業(yè)啤酒。盡管精釀市場份額不大，但卻吸引了5000余家企業(yè)爭搶。

88%精釀啤酒企業(yè)為5年內(nèi)注冊

近2400家企業(yè)注冊資本不超過500萬元

1978年，美國宣布家釀合法化后，回歸手工操作的釀酒方式開始流行起來。后來，精釀在歐洲國家盛行，這股風也逐漸刮到了中國。

精釀啤酒起初并不叫精釀，被稱為過手工啤酒、工藝啤酒等。2012年，在南京第一屆大師杯自釀大賽上，來自全國的頂級發(fā)燒友才將其命名為精釀，這一年被稱為中國精釀啤酒元年。

搜索“精釀啤酒”，天眼查數(shù)據(jù)顯示，存續(xù)（在營、開業(yè)、在業(yè)）狀態(tài)的企業(yè)一共是5408家，其中有4781家企業(yè)成立時間是在5年內(nèi)，占比高達88%。

據(jù)此前媒體報道，在2013-2020年間，精釀啤酒實現(xiàn)了平均每年36%的增長率。反觀工業(yè)啤酒，自2013年到達產(chǎn)量高峰后一直呈下滑趨勢，從2013年的5061.5萬千升逐步下降到2020年3411.4萬千升，2021年略有上升，為3562.4萬千升。

不過，到目前為止，中國精釀啤酒市場依然處于高度分散、高度競爭的狀態(tài)，參與者眾多，但還未有龍頭品牌出現(xiàn)，微小企業(yè)比較多。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，注冊資本在500萬元以下的精釀啤酒企業(yè)達到了2391家。

高端化趨勢明顯、高利潤、龐大的增長空間，吸引資本入局

據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2021年，精釀啤酒品牌融資就超過10億元。16個投資機構(gòu)對精釀進行過2次及以上的投資，其中紅杉資本、天使灣創(chuàng)投、挑戰(zhàn)者創(chuàng)投位列前三。此外，IDG資本、高瓴創(chuàng)投、梅花創(chuàng)投、天圖資本等知名機構(gòu)以及眾多未披露的投資機構(gòu)和個人也涉足精釀領(lǐng)域。

浙商證券數(shù)據(jù)顯示，2020年中國精釀啤酒滲透率僅為2.2%。中金公司預(yù)計，2020年至2025年精釀業(yè)務(wù)收入CAGR可達30至50%，2025年精釀啤酒市場規(guī)模將占整體啤酒市場規(guī)模的17.2%。龐大的增長空間，自然獲得了資本的青睞。

除了高端化的影響，精釀啤酒的高利潤是吸引多賽道選手入局的重要原因之一。據(jù)《財經(jīng)天下》周刊報道，有從業(yè)者表示自釀精釀啤酒的產(chǎn)品毛利率可達70%-80%甚至更高；外購酒精釀館的毛利率也可維持在50%-60%。

超4成消費者不了解精釀，

無醇/低糖成為新消費趨勢

2022年6月份，消費者報道發(fā)布了《啤酒消費習慣問卷調(diào)查》共收集到1560份問卷，其中35.2%的消費者會選擇精釀啤酒。但6.9%消費者“沒有聽說過精釀”，38.3%的消費者“不太了解精釀，但是愿意嘗試”。

根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學《精釀啤酒的消費者偏好分析》研究顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關(guān)關(guān)系，月平均消費在4000元以上的消費者是精釀啤酒主要的消費人群；日常月消費在2000元以下的消費者鮮少有購買精釀啤酒的習慣；在月平均消費20000元以上的消費者中，14.52%的每月在精釀啤酒上消費為201～500元，9.52%的在精釀啤酒上消費大于500元。除了精釀以外，無醇/低醇也成為啤酒領(lǐng)域的熱門詞匯。根據(jù)國際葡萄酒及烈酒研究機構(gòu)IWSR市場報告，去年無/低酒精類別增長超過 10%，并將在未來五年繼續(xù)增長。針對天貓App用戶進行的數(shù)據(jù)調(diào)研報告顯示，60.43%的消費者偏好低糖低卡的啤酒，37.5%的消費者偏好無酒精/酒精含量低的啤酒，無醇/低糖低卡啤酒市場2021年GMV同比增長657%。

未來，哪一個精釀品牌將會脫穎而出，成為這一細分賽道的龍頭？消費者將會用他們的錢包給出答案。