蘭州大學(xué)研發(fā)出漿水啤酒：痛風(fēng)人群可飲用

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】5月30日蘭州消息，近日，蘭州大學(xué)李祥鍇團(tuán)隊(duì)微生物實(shí)驗(yàn)室經(jīng)過(guò)一年不到的時(shí)間研發(fā)出一款漿水啤酒。據(jù)了解，漿水啤酒不僅僅可以降低緩解尿酸，而且饞酒痛風(fēng)人群也可以適當(dāng)飲用，普通人喝漿水啤酒可以預(yù)防痛風(fēng)。

蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授李祥鍇：“漿水是我們西北的一個(gè)傳統(tǒng)特色食品，主要由發(fā)酵蔬菜而成，它有一個(gè)富含益生菌的功效。經(jīng)常喝漿的人，對(duì)身體的健康非常有幫助。我們?cè)趶氖卵芯康倪^(guò)程中，不可避免的要接觸一些高尿酸人群、痛風(fēng)人群。這一部分人群里面，也有一些是啤酒愛(ài)好者，但是由于啤酒里面有嘌呤、肌酐、鳥(niǎo)苷這樣的一些尿酸前體物質(zhì)非常多，飲用之后會(huì)導(dǎo)致高尿酸和痛風(fēng)。他們是嚴(yán)格禁止喝這種飲品的。我們?cè)谶@個(gè)漿水里面分離了一支植物益生菌，我們把它叫做GR-5。這個(gè)益生菌呢就可以高效的降解嘌呤、肌酐、鳥(niǎo)苷以及尿酸等這樣的一些化合物。團(tuán)隊(duì)人員把從漿水中提取的益生菌GR-5，和釀造的大麥啤酒按一定比例進(jìn)行發(fā)酵，制成漿水啤酒?！?/p>

蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院研一學(xué)生 王澤民：“研究過(guò)程大概從入學(xué)開(kāi)學(xué)，到現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)了七八月左右。因?yàn)槲覀儗?shí)驗(yàn)室以前進(jìn)行的是環(huán)境微生物方面的工作，而我們這個(gè)也算是發(fā)酵工程，初期開(kāi)始進(jìn)行探索的時(shí)候可能會(huì)遇到一定的困難。發(fā)酵啤酒所用的原材料麥芽汁，由于初期是從其他地方購(gòu)買(mǎi)的，它的品質(zhì)可能不穩(wěn)定。后期我們就通過(guò)自己制作，這樣我們就可以產(chǎn)出穩(wěn)定而且可以對(duì)比有可復(fù)線的一款啤酒。后期還有一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵溫度，還有后期調(diào)味這樣的。因?yàn)槲覀兊陌l(fā)酵注入對(duì)啤酒的風(fēng)味影響比較大，可能影響飲用，這也是我們一直努力的方向。”

研究人員表示，漿水啤酒經(jīng)過(guò)痛風(fēng)患者適量飲用，對(duì)他們的身體無(wú)礙。

蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授李祥鍇：“這個(gè)益生菌最后我們表明，它可以降解50%的嘌呤，以及75%的肌酐和鳥(niǎo)苷，還可以高效的降解尿酸。所以這個(gè)益生菌對(duì)高尿酸的阻止作用還是很明顯的。而且在你大量的攝入了以后，GR-5會(huì)定值到人體腸道里面，去降解一些過(guò)高的尿酸，可以預(yù)防高尿酸以及痛風(fēng)的癥狀。”