精釀啤酒能迎來風(fēng)口嗎？如何做大成為大眾消費(fèi)？

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】精釀啤酒將迎來投資風(fēng)口？

2月26日，多家精釀啤酒企業(yè)負(fù)責(zé)人在參加第二屆春季中酒展圓桌峰會期間表示，精釀啤酒需要得到普及還有很長路要走，需要得到更多消費(fèi)者以及經(jīng)銷商的認(rèn)同，“很多大廠都在推精釀啤酒，但都推不動(dòng)，因?yàn)閭鹘y(tǒng)經(jīng)銷商思維擺在那里?！?/p>

在2008年發(fā)布的啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 4927-2008）中，沒有對精釀啤酒單獨(dú)做出定義。但在2019年中國酒業(yè)協(xié)會頒布的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》（下稱“規(guī)范”）中，工坊啤酒英文翻譯為craft beer，與精釀啤酒相同。規(guī)范中將工坊啤酒定義為由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。

實(shí)際上，精釀啤酒玩家相對于傳統(tǒng)啤酒企業(yè)而言，體量、技術(shù)和渠道的缺陷還很明顯。多名業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，這個(gè)品類還需要得到更多消費(fèi)者以及經(jīng)銷商的認(rèn)同，從小眾偏好到大眾消費(fèi)還有很長的路要走、很多坑要踩。

近幾年，精釀啤酒賽道投資熱潮催生了數(shù)千家相關(guān)企業(yè)與個(gè)人作坊，但始終沒有出現(xiàn)優(yōu)勢明顯的企業(yè)。同時(shí)，精釀啤酒行業(yè)品牌也紛紛倒下。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，目前企業(yè)狀態(tài)為停業(yè)、注銷、吊銷的精釀啤酒公司已達(dá)1159家。

對于“出圈”，產(chǎn)量較小的公司主要從其他方面切入?？状缶S的做法是搭建沉浸式體驗(yàn)的精釀啤酒工廠，沉淀用戶和品牌資產(chǎn)。

和君咨詢高級合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江提出，精釀啤酒做大的痛點(diǎn)在于廠商合作機(jī)制，而經(jīng)銷商的訴求是掙得更多。因此，李振江認(rèn)為，精釀啤酒必須堅(jiān)持高端定位，讓消費(fèi)者接受12元-15元的產(chǎn)品定價(jià)，才能創(chuàng)造更高的毛利。徐煒軒也認(rèn)同這一思路，他指出，“如果精釀（啤酒）有30元的毛利給經(jīng)銷商，他一定會進(jìn)入這個(gè)渠道。”