啤酒成餐企下一個(gè)逐金利器

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】伴隨啤酒旺季的到來(lái)，剛剛經(jīng)歷疫情洗牌的餐企也試圖“賺外快”來(lái)補(bǔ)充經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。數(shù)據(jù)顯示，4月上旬，全國(guó)整體餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額恢復(fù)6-7成，餐飲門店?duì)I業(yè)數(shù)恢復(fù)七成左右，全國(guó)線下?tīng)I(yíng)業(yè)門店到店消費(fèi)恢復(fù)逾八成。但作為最快恢復(fù)的啤酒行業(yè)，顯然成為餐企利益增長(zhǎng)點(diǎn)的“香餑餑”。同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士也指出，餐飲一直是啤酒的重要銷售渠道，尤其在燒烤、火鍋等門店中，啤酒屬于剛性消費(fèi)需求，餐飲渠道占據(jù)啤酒銷量50%-60%的份額。

但在啤酒營(yíng)銷專家方剛看來(lái)，餐企布局啤酒產(chǎn)品，一種可以選擇購(gòu)買微型釀酒設(shè)備進(jìn)行自產(chǎn)自銷，但成本較高、品質(zhì)穩(wěn)定性不強(qiáng)；另一種則可以選擇專業(yè)的啤酒公司進(jìn)行代加工生產(chǎn)，但這一途徑還需時(shí)間考驗(yàn)，包括代加工生產(chǎn)商的專業(yè)性、啤酒品質(zhì)等。

方剛認(rèn)為，從價(jià)格而言，15元的精釀啤酒定位大約在中端，對(duì)于部分消費(fèi)者這個(gè)價(jià)格是合理且可以接受的。從產(chǎn)品而言，餐企布局啤酒產(chǎn)品以代加工為優(yōu)，需要尋找專業(yè)的啤酒生產(chǎn)商，并需要請(qǐng)專業(yè)的評(píng)估公司做好品質(zhì)把控。從經(jīng)營(yíng)而言，在保證質(zhì)量的前提下還是需要考慮成本，以及對(duì)精釀市場(chǎng)、啤酒市場(chǎng)的風(fēng)向把控，憑借經(jīng)驗(yàn)做好產(chǎn)品布局。