科學家深入研究啤酒泡沫 有望徹底改變啤酒

據外媒BGR報道，在科學研究的關鍵領域，專注于使啤酒更有趣可能并不是世界上最重要的事情。當然，這并沒有阻止曼徹斯特大學的科學家深入研究啤酒泡沫，而且他們的一篇新論文顯示，我們比以往任何時候都更接近享受完美、持久的啤酒泡沫（beerhead）。

這項新研究發(fā)表在《ChemicalCommunications,》上，重點研究啤酒泡沫的穩(wěn)定性以及導致微小氣泡爆裂或持久的因素。這聽起來像是一個輕松愉快的話題，但其含義遠遠超出了美味的啤酒。

在該小組的實驗工作中，研究人員用中子轟擊了泡沫狀液體，以揭示有關微小氣泡結構的秘密。"就像當我們看到光從有光澤的物體上反射而我們的大腦幫助我們從其外觀上識別出它時一樣，中子會被反射，我們可以使用計算機來揭示有關其表面的關鍵信息。"負責這項研究的RichardCampbell博士在一份聲明中說。"不同之處在于信息處于我們用肉眼無法看到的分子水平上。"

這篇論文深入研究了泡沫的形成方式以及決定泡沫持續(xù)時間的因素，例如泡沫的表面張力和彈性。對于愛喝啤酒的人來說，這有望使他們更接近"完美"的啤酒泡沫，理論上可以從倒酒時一直持續(xù)到喝最后一口時。

當然，更多地了解泡沫穩(wěn)定性對現實世界的影響也會產生更大的影響。消防員經常使用泡沫來撲滅熊熊烈火，正如《ScienceDaily》指出的那樣，吸油泡沫在人為災難中非常有效。持續(xù)時間更長的泡沫對我們所有人來說都是一大好處。