啤酒避坑指南！從原料入手，教你如何買好啤酒！

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】如果有人問男人最喜歡的飲料是什么,那絕對是啤酒!一杯冰啤酒絕對是好友聚會、暢談通宵的好東西!

但是你確定你真的知道怎么選啤酒嗎?你了解啤酒配料嗎?你清楚什么是純啤酒嗎?

小編整理了啤酒避坑指南!從原料入手,手把手教你買啤酒!今天就來說說啤酒吧!

純啤酒是什么?

說到啤酒,必須要提到德國,德國啤酒似乎一直是世界上優(yōu)質(zhì)啤酒的代表,這與德國啤酒所遵循的純啤酒法密不可分,那么什么是純啤酒法呢?

1516純凈法

德國啤酒法實(shí)際上是一系列限制啤酒成分的法律法規(guī),以確保啤酒風(fēng)格的穩(wěn)定。自1516年正式成為巴伐利亞公國的一項法律后,它規(guī)定啤酒的原料只能有大麥芽、水和啤酒。

隨著啤酒技術(shù)的發(fā)展,酵母、小麥、香菜籽、肉桂和陳皮也被允許使用。自此,著名的巴伐利亞啤酒席卷世界,它的釀造技術(shù)更是得到了世界的認(rèn)可。

成分表避坑指南

啤酒市場非常巨大,競爭特別激烈。為了獲得更高的利潤,啤酒制造商使用各種手段降低成本和生產(chǎn)周期(啤酒作為一種快速銷售產(chǎn)品,生產(chǎn)周期的長短極其重要)。

最常見的是通過改變原材料的組成來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。效果達(dá)到了,但味道發(fā)生了變化。讓我們看看配料表中不建議購買哪些成分的啤酒?

1.酒花浸膏(啤酒花制品)

啤酒花是啤酒釀造中不可缺少的原料,也是決定啤酒質(zhì)量的元素。它與啤酒泡沫的形成、濃郁的香氣和小麥汁的顏色有關(guān),可以給人們帶來清新美味的啤酒。同時,啤酒花還具有防腐作用!

啤酒花浸膏是用天然酒花,或者是酒花顆粒和壓縮啤酒花作為原料。原料粉碎后,用液體粉碎CO提取技術(shù)生產(chǎn)。金黃色至琥珀色粘稠液體,具有典型的啤酒花香氣。

雖然酒花膏屬于100%純天然啤酒花提取物,也能夠起到和啤酒花相同的作用,但它仍然是工業(yè)產(chǎn)品,它釀造出來的啤酒口感比天然啤酒花釀造的啤酒差得非常大。那種酒太香太硬了,個人不推薦酒花膏啤酒。

2.大米、玉米、淀粉、玉米淀粉等

啤酒生產(chǎn)工藝分為麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾滅菌、包裝等工藝。麥芽是必不可少的。

目前,許多啤酒廠在釀造啤酒時會添加大米、玉米或玉米淀粉作為輔料(不能完全沒有麥芽)。因為麥芽的價格比這些輔料貴得多,用它們代替麥芽會降低生產(chǎn)成本。

這些配料還可以縮短發(fā)酵時間,大米和玉米發(fā)酵時間短,更適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn),充分滿足市場的供應(yīng)。

最后,國內(nèi)超市生產(chǎn)了許多水啤酒(工業(yè)啤酒),清澈無味。因此,不建議購買大米和玉米啤酒,但幸運(yùn)的是,這些啤酒足夠便宜,偶爾可以喝。

3.糖漿(啤酒糖漿、淀粉糖漿)、果膠等。

如果前面的配料中有啤酒,如酒花浸霜、大米和玉米,還有有糖漿、果膠和其他成分,那真的是無法忍受的!!!

直接節(jié)省麥芽糖化步驟,使啤酒發(fā)酵更快,大大節(jié)省時間和成本。雖然快速發(fā)酵后的啤酒產(chǎn)量較高,但其缺點(diǎn)是味道較差,所以在購買啤酒時,盡量避免!

看到這里,你學(xué)會買啤酒了嗎?看配料表就行了,只有水、啤酒花、麥芽和酵母的啤酒都不會差!當(dāng)然,加了香菜籽、肉桂和陳皮也可以。