啤酒界的妖孽 千變?nèi)f化的精釀啤酒

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】精釀啤酒在美國有這樣的定義：遵循傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的，由獨立酒廠生產(chǎn)的。這里的“獨立”主要指酒廠未被大型資產(chǎn)控制。而我們通常說的精釀啤酒和普通啤酒最大的區(qū)別在于，精釀啤酒最重視口感，為了口感好，在制作時可以不必在乎節(jié)省成本，而選擇更好的原料。通常在一些精釀啤酒酒館里，酒館老板和釀酒師是一個人，酒館的啤酒口味也是依照老板的喜好來。這是一個沒辦法具化的概念，因為沒辦法規(guī)定品種和規(guī)模，大家理解就好，小編的理解簡而言之就是高品質(zhì)的多元化啤酒！

為什么說精釀啤酒多元化呢？上期節(jié)目我們介紹了德國啤酒的《純凈法》，所以德國啤酒只能使用那四種原材料釀造啤酒，這樣保持了啤酒原始的純粹風(fēng)味和口感，但是卻少了一些變化和新意！而精釀啤酒可以在啤酒中加入很多不同的原料，讓啤酒的口味出現(xiàn)無限多的可能性，這就是他最吸引人的地方。

比利時風(fēng)格的淡色艾爾啤酒，夏天我們都喜歡清涼清淡的顏色，這款淡色啤酒從視覺吸引了我，啤酒中加入了橘皮和香菜籽，這也是比利時風(fēng)格的典型代表，就是在啤酒釀造的基礎(chǔ)上加入這些天然的原料，讓啤酒散發(fā)出香菜籽濃郁的香味以及橘皮微微的甘甜，不要看他顏色淡，但是他的濃度也遠(yuǎn)比市面上的一般啤酒高了。

大家可能會有疑問，啤酒的顏色深淺不一，這個跟啤酒的度數(shù)和口感有關(guān)嗎？啤酒的顏色，在啤酒的分類里是一種很明顯的標(biāo)志，決定顏色的因素有幾個：１、麥芽本身的成分和比例，一款酒里麥芽不是只有一種，一般都會由兩種以上的麥芽釀造而陳的。麥芽烤制的程度決定了顏色的深淺，比如深色啤酒，他肯定會出現(xiàn)麥芽深度烤制后的焦香味，好的釀酒師會讓這種焦香和麥芽本身的甜味，啤酒花的苦味，以及二氧化碳所帶來的刺激口感融合在一起，形成一個飽滿的口感。而啤酒的酒精度，啤酒的度數(shù)的高低不由啤酒的顏色來決定，它是由里面可發(fā)酵糖量決定的，可發(fā)酵的含糖量越高，酵母產(chǎn)生的酒精也就越多，度數(shù)也越高。

顏色解決了，那溫度呢？啤酒是不是越冰越好？其實并不是！不同的啤酒飲用的最佳溫度也是不同的，如果你了解你所飲用的啤酒種類，你就能知道他們最佳飲用溫度是多少度。比如一般的小麥啤酒，溫度在３°到５°之間最合適，而有的焦香類啤酒，里面的焦香會隨著溫度的提升而散發(fā)出來，這類的酒在８°到１０°之間飲用是最好的。

其實喝啤酒是一種體驗和享受，你可以先喝德國啤酒，感受其中的純粹和干凈的味道，然后你可以嘗試各式各樣的精釀啤酒，品味其中不一樣的感覺。中國的啤酒文化也在隨著人們生活水平的提高而逐步發(fā)展。小編最大的心愿，就是讓大家了解和品嘗到這些美味的啤酒，不再是買醉！讓我們享受啤酒，享受這個夏天！