世界首款益生菌啤酒在蘇州開發(fā)

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】3月23日訊 日前，新加坡國立大學(xué)蘇州研究院（“新國大蘇研院”）BLOCK71 Suzhou孵化企業(yè)益比盛（蘇州）食品生物科技有限公司推出的創(chuàng)新產(chǎn)品——世界首款益生菌啤酒，開始在蘇州進(jìn)行合作、開發(fā)，有望不久在國內(nèi)上市。這款啤酒將獨(dú)特菌株和先進(jìn)發(fā)酵工藝相結(jié)合，在保留美味的同時(shí)產(chǎn)生更多的營養(yǎng)成分。

記者了解到，益比盛（蘇州）食品生物科技有限公司由新加坡國立大學(xué)食品科學(xué)與工程系劉紹泉教授團(tuán)隊(duì)牽頭成立。通常情況下，酒精飲品（特別是啤酒）中含有乙醇、有機(jī)酸、啤酒花等阻礙益生菌生長、生存的成分。為解決這一技術(shù)難題，劉紹泉團(tuán)隊(duì)通過運(yùn)用獨(dú)特的菌株和先進(jìn)的專利發(fā)酵工藝，確保了益生菌在每罐10億個(gè)菌落形成單位下的生存能力，將益生菌在啤酒中的存活時(shí)間從一周提升到六個(gè)月至一年。通過循證研究，益生菌發(fā)酵啤酒能產(chǎn)生更多的活性氨基酸代謝產(chǎn)物和多酚含量，具有更高的抗氧化活性。相關(guān)成果作為封面論文發(fā)表在國際著名食品期刊上。

劉紹泉團(tuán)隊(duì)2017年便研發(fā)出了這款益生菌啤酒，作為新加坡國立大學(xué)的衍生企業(yè)，已于去年3月將這款啤酒在新加坡上市銷售。去年11月，劉紹泉團(tuán)隊(duì)入駐蘇州。目前，依托BLOCK71 Suzhou國際化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)生態(tài)體系，益比盛已經(jīng)與中外釀造合作伙伴接洽，希望通過先進(jìn)的技術(shù)、持續(xù)的創(chuàng)新能力為啤酒廠及飲品工廠提供技術(shù)支持、創(chuàng)造價(jià)值，同時(shí)將美味和健康帶給更多的人。

據(jù)了解，新國大蘇研院BLOCK71 Suzhou致力于推動(dòng)中新兩國科技與產(chǎn)業(yè)的雙向交流，加速與地方產(chǎn)業(yè)需求強(qiáng)關(guān)聯(lián)的高科技初創(chuàng)企業(yè)落地。截至目前，BLOCK71 Suzhou已孵化90余家高科技初創(chuàng)企業(yè)，總?cè)谫Y超27億人民幣，幫助30余家企業(yè)申請(qǐng)到各級(jí)創(chuàng)新人才稱號(hào)。