啤酒可以燉雞嗎

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】雞肉是不少人喜歡吃的肉類，它口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量比較少，是老少皆宜的食材。

并且有各式各樣的做法，而在眾多做法中，燉雞更是深受人們喜愛(ài)，雞肉吸收了湯汁之后，變得更加鮮香適口。

但很多人在制作燉雞時(shí)，由于方法不對(duì)，很容易導(dǎo)致雞肉變得又柴又腥，口感不好。

那么燉雞應(yīng)該怎么制作吃起來(lái)才十分美味呢？今天就給大家分享燉雞的幾個(gè)小技巧。

學(xué)會(huì)之后，做出來(lái)的燉雞才會(huì)鮮香味美，比飯店還好吃。

1、不要焯水

雞肉有比較厚重的腥味，因此在做燉雞之前，要給雞肉去除腥味，口感才會(huì)好。

而一般來(lái)說(shuō)，焯水是給肉類去腥最為簡(jiǎn)單的方式，但如果做燉雞最好不要焯水，焯水之后，后面再燉雞肉，就會(huì)使得雞肉變柴。

想給雞肉去腥，可以提前將雞肉浸泡到鹽水中，經(jīng)過(guò)浸泡雞肉中的血水會(huì)析出，可以在一定程度上給雞肉去腥。

另外鹽水還有殺菌消毒的功效，可以把雞肉清洗得更為干凈。

同時(shí)雞肉吸收水分之后，表面會(huì)更加鮮嫩，吃起來(lái)口感更順滑一些。

2、腌制去腥

通過(guò)浸泡，雞肉還是有比較濃厚的腥味的，因此我們可以用料酒腌制雞肉半小時(shí)。

料酒可以更好地給雞肉去腥，并且讓雞肉燉出來(lái)更加香濃，吃起來(lái)口感更好。

3、不要放八角和花椒

雞肉本身就比較鮮香，如果使用太過(guò)濃厚的調(diào)料，會(huì)掩蓋住雞肉的鮮味，使得菜肴吃起來(lái)口感會(huì)比較奇怪。

因此在制作燉雞時(shí)，最好不要放八角以及花椒，雖然吃起來(lái)會(huì)更加開(kāi)胃，但也會(huì)導(dǎo)致雞肉的口感變差。

另外八角和花椒會(huì)導(dǎo)致雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，造成營(yíng)養(yǎng)流失。

如果比較喜歡辛辣的口感，可以放入豆瓣醬或是辣椒，口感也是會(huì)辛辣開(kāi)胃的。

4、使用砂鍋

如果家里有砂鍋，那么最好用砂鍋來(lái)燉雞肉，這樣燉出來(lái)的雞肉是最為鮮香的。

砂鍋可以讓雞肉受熱更加均勻，并且不會(huì)帶有炒鍋的異味，能夠最大化地激發(fā)出雞肉的鮮味。

5、最后放鹽

在燉雞時(shí)，如果要使用食用鹽調(diào)味，記得雞肉準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候再放入。

在燉雞肉時(shí)就加入食用鹽，會(huì)使得雞肉緊縮，導(dǎo)致雞肉吃起來(lái)發(fā)柴，沒(méi)有鮮嫩的口感。

6、加啤酒

如果家里有喝剩的啤酒或是有囤啤酒，那么在燉雞肉時(shí)，可以用啤酒代替清水。

啤酒中含有麥芽，吸收了啤酒之后，雞肉會(huì)更加鮮嫩，同時(shí)氣味十分濃郁。

另外啤酒也可以在一定程度上給雞肉去腥，讓啤酒更加香軟多汁。

7、最好先炒再燉

我們腌制完雞肉之后，不要急著下鍋燉，最好先在鍋里放入少許的蔥姜蒜，然后把雞肉放入鍋中稍微炒一段時(shí)間，將雞肉的水分炒出來(lái)之后，會(huì)讓雞肉的口感更加緊實(shí)。

另外在炒的時(shí)候，加入少許的蔥姜蒜，能夠去除掉雞肉的腥味，經(jīng)過(guò)幾次去腥，雞肉的腥味就完全消失不見(jiàn)了，這樣燉出來(lái)的雞肉才會(huì)不發(fā)柴又好吃。