世界杯結(jié)束，英國精釀啤酒商的“希望破滅”

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】英國近期的通貨膨脹讓制造業(yè)和商人“愁白了頭”，這其中就包括很多釀酒的酒商?！捌鋵嵾@次我們比以往更加期待英格蘭在世界杯上走得遠(yuǎn)一點?！币晃挥粕陶f道。

英國《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》網(wǎng)站報道，在英國Northern Monk精釀啤酒廠的釀酒室里，酒廠老板Bisset密切關(guān)注著近段時間啤酒、杜松子酒和覆盆子酒等在世界杯期間的售賣情況。Bisset談到，如此擔(dān)心銷量是因為最近釀酒原材料的價格越漲越高，不斷飆升的成本壓得他們喘不過氣，“現(xiàn)在釀造一瓶啤酒的成本比2021年高出約26%?！庇畲蟮木勂【粕藼rewDog的估算的數(shù)值同樣如此。

釀酒各個環(huán)節(jié)都需大量能源

據(jù)報道，成本中最大的問題是能源。釀酒各個環(huán)節(jié)需要大量能源：浸泡麥芽需要大量能量加熱；隨后要不斷煮沸麥芽汁；發(fā)酵過程中需不斷控制溫度；最后的產(chǎn)品包裝等這些階段都需能源支持。英國啤酒和酒吧協(xié)會在對其成員進(jìn)行的一項調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，即使有政府的價格保證，釀酒商在2023年的預(yù)期能源支出也將比疫情大流行前一年（2019年）高出140%。

雪上加霜的是，昂貴的能源影響了產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)了解，精釀啤酒廠需要使用液態(tài)二氧化碳來儲存、移動和碳酸化啤酒，一般這些液態(tài)二氧化碳都來源于其他工業(yè)制造過程的副產(chǎn)品。英國最大的二氧化碳供應(yīng)商是一家擁有化肥廠的公司，然而天然氣價格飆升促使這些工廠在今年早些時候停產(chǎn)。這導(dǎo)致自今年8月開始至今，一些釀酒商收到的二氧化碳報價比一年前高出了30倍。

其他成本也越來越貴。首先是原材料，伴隨著烏克蘭局勢的升溫，大麥和小麥等谷物的價格在春季和夏季飆升。盡管此后價格有所下降，但仍遠(yuǎn)高于疫情前的水平。

此外，大部分手工釀酒師需要從美國進(jìn)口啤酒花，因為那里的種植者培育了具有果核和柑橘等芳香味道的品種。Bisset介紹到，“現(xiàn)在我在啤酒花上的成本比一年前多了16%，其中大約一半的增長是由于英鎊兌美元匯率的波動?！贝送?，包裝酒用的鋁材料和玻璃材料的價格也在上漲；人工勞動力的成本同樣也在上漲......

改善制酒工藝，竭力壓縮成本

這種情況下，對酒商來說最好的辦法是盡可能地將這些成本轉(zhuǎn)嫁給消費者?！暗F(xiàn)在，這十分困難，”Bisset說，“特別是在上個月政府取消計劃凍結(jié)啤酒關(guān)稅之后?！蹦壳?，英國酒精飲料的價格上漲速度低于整體通脹，自2021年至今，英國消費者價格通脹率為11.1%，低于釀酒成本26%的上漲。

為了保持利潤，釀酒商希望他們的釀酒師發(fā)揮創(chuàng)造力調(diào)整他們的工藝，例如從每個啤酒花中提取最大的風(fēng)味，用更便宜的氮氣代替二氧化碳，或者用自己繁殖酵母來代替購買。

“之前我們期待英格蘭能在世界杯取得好成績，因為這樣年終的慶?；顒訉芏?，”Bisset直言，但近期一系列鐵路罷工對客流量的影響讓他措手不及?！皼]辦法，圣誕節(jié)銷量再上不來就只能漲價了，”Bisset計劃在2023年1月份將價格上漲11%。不僅是他，總部位于斯托克波特的Robinsons Brewery公司此前也透露將在明年3月份提價，英國最大的精釀啤酒商BrewDog同樣準(zhǔn)備漲價。