資本又雙叒叕來了，精釀啤酒還能掀起多大浪頭？

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】精釀啤酒在消費端已經(jīng)由精釀愛好者的小眾圈層走向大眾消費領(lǐng)域，多元化的精釀產(chǎn)品擁有了數(shù)量龐大的潛在用戶群體??????

企查查最新數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，我國新增精釀啤酒相關(guān)企業(yè)1645家，同比增加21.8%。

數(shù)據(jù)和多路資本的角逐共同表明，“精釀很火”；但為什么仍有人說，“今年夏天，沒有那么多人再聊精釀了”？發(fā)展到今天，精釀在中國啤酒市場到底有著怎樣的個性魅力與文化張力？

經(jīng)過多年的市場培育之后，精釀啤酒已經(jīng)進入成長期。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存精釀啤酒相關(guān)企業(yè)8482家。

隨著行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)啤酒企業(yè)的入局，精釀啤酒的生態(tài)正逐漸改變，國產(chǎn)啤酒巨頭也通過推出子品牌發(fā)力高端市場。

但精釀啤酒領(lǐng)域還未形成真正的頭部企業(yè)，“有品類、無品牌”仍然是行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

資本入局，市場還是難做大？

在行業(yè)巨頭紛紛入局的同時，多路資本在精釀啤酒賽道也開始了角逐。

在資本入局的背景下，精釀啤酒的競爭趨向白熱化，也吸引了眾多沒有酒業(yè)經(jīng)驗的小微創(chuàng)業(yè)者進入。

企查查數(shù)據(jù)顯示，近十年，我國精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量逐年穩(wěn)步增加。2016年達增速巔峰，同比大幅增加259.3%，達291家；2019年注冊量突破1000家，全年新增1781家，同比增加91.5%；2020年、2021年新注冊企業(yè)數(shù)量分別同比增加10.7%、39.3%至1971家、2745家。

此外，中國精釀啤酒品牌經(jīng)營靈活，除了連鎖型、自釀酒吧之外，還有瓶子店、打酒站、釀酒機等多種形式。其中，打酒站不提供餐食，主要以外賣和自提為主；釀酒機又分為家用精釀啤酒機和店用釀酒機，相應(yīng)配售不同口味的釀造原材料糧食包。每種方式都有自己的經(jīng)營準則，可以直接促進上游供應(yīng)鏈的完善，這也為精釀啤酒產(chǎn)能和供應(yīng)鏈的規(guī)?；⑦B鎖化運營提供了可能。

但不容忽視的是，精釀入門容易，做大很難，隨著部分領(lǐng)先品牌規(guī)模不斷擴大，以及頭部啤酒品牌與各地中小精釀啤酒廠的市場擠壓，也會有更多企業(yè)面臨退出市場的危機，普通精釀品牌的生存空間愈顯狹窄。

據(jù)悉，雖然現(xiàn)在有更為多元化的渠道去占領(lǐng)精釀市場份額，但無論渠道如何變化，精釀玩家們共同希望的還是再度拓寬市場邊界，共同把“蛋糕”做大。

獨立、創(chuàng)新，更要大眾、本土化

消費者對于啤酒個性化、多元化、高品質(zhì)的追求，使精釀啤酒有了更廣闊的發(fā)展空間。

公開數(shù)據(jù)顯示，2021年我國啤酒總產(chǎn)銷量3562.43萬千升，精釀啤酒消費量為87.4萬千升，約占啤酒消費量的2.4%，精釀啤酒產(chǎn)品平均每年增幅達40%，將在未來成為啤酒行業(yè)最強增長動力。

精釀啤酒的艾爾工藝相對于拉格工藝更加復(fù)雜，品種更多、味道更豐富、口味變化層次也更多，能夠滿足年輕消費者更多細分領(lǐng)域的需求。女性消費者也正成為不可忽視的力量，不少品牌都推出“低酒精濃度”“低脂”“低熱量”等系列、研發(fā)更多的口味，來吸引女性消費者。

需要注意的是，目前精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處在成長期，滲透率和集中度偏低。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析機構(gòu)顯示，預(yù)計到2025年國內(nèi)精釀啤酒市場規(guī)模約為875億元人民幣，滲透率可達11%。

但不容忽視的是，精釀啤酒在消費端已經(jīng)由精釀愛好者的小眾圈層走向大眾消費領(lǐng)域，多元化的精釀產(chǎn)品擁有了數(shù)量龐大的潛在用戶群體。

本土文化融入也是精釀啤酒行業(yè)發(fā)展的重要組成部分，包括產(chǎn)業(yè)文化、企業(yè)文化的價值體現(xiàn)，以及逐漸取用中國本土的釀造原料來提高核心競爭力。

“一入精釀深似海，從此工啤是路人”？精釀啤酒市場的最終表現(xiàn)，還是要看消費者如何選擇。