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              精釀啤酒賽道升溫 多種商業(yè)模式并存

              時(shí)間: 2022-09-19 09:55:27    閱讀:1229

              黃河啤酒官方網(wǎng)站】隨著消費(fèi)者對(duì)啤酒消費(fèi)需求的提升以及啤酒行業(yè)供應(yīng)鏈的成熟,精釀啤酒開(kāi)始崛起。公開(kāi)資料顯示,傳統(tǒng)啤酒企業(yè)、零售企業(yè)以及眾多創(chuàng)業(yè)者們都紛紛切入了精釀啤酒領(lǐng)域,賽道逐漸升溫。

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              根據(jù)記者了解,受限于資金規(guī)模以及許多線下渠道的進(jìn)入門(mén)檻,很多精釀啤酒企業(yè)無(wú)法采用傳統(tǒng)零售模式發(fā)展。在此背景下,不少企業(yè)選擇了“前店后廠”、新零售等模式來(lái)經(jīng)營(yíng)。

              不過(guò),記者發(fā)現(xiàn),目前精釀啤酒行業(yè)還沒(méi)有形成特別大的品牌。白酒行業(yè)專(zhuān)家蔡學(xué)飛向記者表示:“目前,整個(gè)精釀啤酒賽道還處在發(fā)展的初級(jí)階段,還沒(méi)有形成相應(yīng)的強(qiáng)勢(shì)品牌。國(guó)內(nèi)整個(gè)啤酒類(lèi)消費(fèi),實(shí)際上依然是以工業(yè)啤酒為主導(dǎo)?!?/p>

               “2019年中國(guó)精釀啤酒的滲透率僅為1.9%,但2013~2020年精釀啤酒的復(fù)合增長(zhǎng)率卻高達(dá)35.38%,遠(yuǎn)高于啤酒行業(yè)的復(fù)合增長(zhǎng)率?!鄙r電商企業(yè)叮咚買(mǎi)菜方面在回復(fù)記者采訪時(shí)如此描述行業(yè)的前景。

              在以上現(xiàn)象的背后,是消費(fèi)需求正在發(fā)生變化。蔡學(xué)飛向記者表示:“無(wú)論是啤酒、白酒還是生活消費(fèi)品,這幾年都存在消費(fèi)升級(jí)的現(xiàn)象,這是社會(huì)趨勢(shì)。啤酒行業(yè)原來(lái)的產(chǎn)品主要是工業(yè)淡啤,要朝著更高品質(zhì)發(fā)展,精釀必然是其中一個(gè)很重要的品類(lèi)。”

              北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)向記者表示:“相比而言,過(guò)去,中國(guó)的啤酒品牌價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)行得比較激烈,不是很關(guān)注口味、口感方面,更多的精力是放在如何降低成本上。在一些飲酒的消費(fèi)者看來(lái),過(guò)去的啤酒并不好喝。在此背景下,精釀啤酒崛起,其在口味、口感上有明顯的改善,與此同時(shí),精釀啤酒的銷(xiāo)售價(jià)格、成本,對(duì)比過(guò)去也有明顯提高?!?/p>

              精釀啤酒的熱度主要來(lái)自于以下幾大原因:“首先是供應(yīng)鏈的逐步成熟。原先精釀啤酒的供應(yīng)鏈?zhǔn)遣怀墒斓?,站在全?guó)角度上講,當(dāng)時(shí)的精釀啤酒廠很少,想做一個(gè)精釀啤酒品牌但找不到合適的供應(yīng)鏈,大部分都是被大啤酒品牌壟斷。而現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)的供應(yīng)鏈已經(jīng)比較成熟,誰(shuí)想做精釀啤酒,找代工廠都是很容易的。這是一個(gè)大前提。其次是新冠肺炎疫情讓消費(fèi)者對(duì)健康的認(rèn)知有了明顯提升,喝好酒、少喝酒成為了一種共識(shí)。最后是整個(gè)生態(tài)上的逐步完善,包括供應(yīng)方、物流方、運(yùn)營(yíng)方在內(nèi)的生態(tài)完善后,讓精釀啤酒的生產(chǎn)成本大幅降低。”

              廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬向記者表示:“精釀啤酒賽道在經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)的培育以及終端渠道的培養(yǎng)之后,已經(jīng)進(jìn)入了產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的成長(zhǎng)期。資本和企業(yè)進(jìn)入的原因在于,凡是跟新生代關(guān)聯(lián)度高、參與度高、消費(fèi)頻次高的品類(lèi),一定會(huì)受到資本的青睞,在消費(fèi)升級(jí)以及精釀行業(yè)進(jìn)入產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的節(jié)點(diǎn)后,資本接踵而至是必然的。”

              最近幾年,精釀啤酒行業(yè)的參與者越來(lái)越多。根據(jù)天眼查信息,我國(guó)擁有約4400家精釀啤酒相關(guān)企業(yè),95.5%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。2022年共新注冊(cè)1000余家,比去年同期增長(zhǎng)34.5%。

              除此之外,在精釀啤酒賽道火熱的同時(shí),該領(lǐng)域也吸引到了很多此前沒(méi)有酒業(yè)經(jīng)驗(yàn)的小微創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入。齊文光告訴記者:“很多小微創(chuàng)業(yè)者往往會(huì)選擇兩個(gè)模式。一是開(kāi)一個(gè)賣(mài)瓶裝酒的店,進(jìn)貨之后加價(jià)賣(mài)。二是開(kāi)一個(gè)賣(mài)生啤+瓶裝酒的店,所有的貨都是從外面進(jìn)貨然后加價(jià)賣(mài)。這兩種做法由于無(wú)法為消費(fèi)者提供有性價(jià)比的產(chǎn)品,無(wú)法產(chǎn)生復(fù)購(gòu),因此沒(méi)有太大的競(jìng)爭(zhēng)力。相比之下,酒廠+酒館模式可以降低產(chǎn)品成本,因此提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。”

              對(duì)于創(chuàng)業(yè)者,齊文光認(rèn)為有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)值得注意:“首先,行業(yè)是否增長(zhǎng)是判斷創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目前景的前提。選項(xiàng)目的前提是項(xiàng)目必須要在一個(gè)增長(zhǎng)的賽道里。其次,讓消費(fèi)者獲益是做生意的前提,如果找不到讓消費(fèi)者獲益的方法,就不要去創(chuàng)業(yè),因?yàn)楦揪蜎](méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。最后,性價(jià)比是獲客的前提,也是讓消費(fèi)者復(fù)購(gòu)的前提。”

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