資本競(jìng)相涌入精釀啤酒賽道！洗牌加速，下沉市場(chǎng)進(jìn)入紅海階段

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】作為啤酒行業(yè)新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)，精釀啤酒賽道吸引了不少資本涌入，市場(chǎng)規(guī)模也明顯擴(kuò)展。但在資本的扎堆下，行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)壓力也明顯提升。

“一入精釀深似海，從此工啤是路人?！笔⑾膩?lái)臨，精釀啤酒又進(jìn)入“亂花漸欲迷人眼”的季節(jié)。

近日，記者調(diào)查精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于精釀啤酒的接受度普遍提高，尤其是年輕消費(fèi)群體更是對(duì)精釀啤酒偏愛(ài)有加。在需求增多下，不僅處于金字塔頂端的傳統(tǒng)啤酒大廠加大了對(duì)精釀賽道投入，且一些餐飲企業(yè)也紛紛前來(lái)攪局，連鎖餐飲店跨界推出自有品牌精釀產(chǎn)品。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒賽道雖然前景可佳，涌入者不少，但“陣亡”者同樣不少，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，近5年來(lái)，超過(guò)4000家企業(yè)涌入，但僅在去年，就超過(guò)300家企業(yè)在這一賽道相繼倒下。

數(shù)十億元資金流入“精釀圈”

喝精釀啤酒已經(jīng)漸成一種新潮流，不僅吸引了啤酒大廠們的進(jìn)入，就連一些資本也在積極入局。

資本的不斷涌入下，精釀啤酒賽道不僅品牌數(shù)量快速增加，且市場(chǎng)規(guī)模同樣在不斷擴(kuò)大，然而有意思的是，時(shí)至今日，這一賽道仍未誕生出一家“巨頭”級(jí)領(lǐng)跑企業(yè)。

“大多精釀品牌或廠牌的產(chǎn)能都在幾百噸至上千噸不等，別說(shuō)跟啤酒巨頭比，就是跟地方啤酒廠規(guī)模相比，也是相形見(jiàn)絀?！痹颇洗罄盱o好堂精釀創(chuàng)始人齊文光對(duì)記者表示，目前的精釀啤酒品牌，限于生產(chǎn)規(guī)模，獨(dú)立成長(zhǎng)為巨頭的可能性并不大。

不過(guò)，身處精釀賽道中的很多品牌卻對(duì)未來(lái)是有著很大野心的，仍想通過(guò)其獨(dú)有的模式將品牌做強(qiáng)、做大。譬如孫曉楠自己就認(rèn)為，精釀啤酒的“定義”是個(gè)悖論，僅僅做成“小而美”的品牌，并不是外界認(rèn)可的成功。在他看來(lái)，做適合中國(guó)本土消費(fèi)者的創(chuàng)新產(chǎn)品，這個(gè)賽道的空間就會(huì)更加廣闊。

對(duì)于精釀啤酒賽道，新零售分析師鮑躍忠對(duì)記者表示，就目前全球的啤酒市場(chǎng)格局來(lái)看，精釀啤酒并沒(méi)有成為主流，市場(chǎng)有限下不太容易跑出像青啤、雪花這樣實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；拇笃髽I(yè)?！安贿^(guò)，隨著大量資本的進(jìn)入，未來(lái)不排除有可能形成幾家實(shí)力較強(qiáng)的精釀企業(yè)?！?/p>

主力消費(fèi)人群正在轉(zhuǎn)變

據(jù)中金公司預(yù)計(jì)，精釀啤酒市場(chǎng)在未來(lái)5年內(nèi)將保持高速增長(zhǎng)，2025年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模（銷售口徑）達(dá)到1342億元，占整體啤酒市場(chǎng)規(guī)模的17.2%。此外，大量年輕人的大量涌入以及女性消費(fèi)者群體的崛起也刺激了精釀啤酒的消費(fèi)需求。

作為精釀啤酒的深度愛(ài)好者，北京某公司白領(lǐng)劉浩自2015年接觸到精釀以后，基本上告別了“大綠棒子”（工業(yè)啤酒）。他對(duì)記者表示，相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒口感醇厚，口味多元，且品牌、品類可選擇余地也越來(lái)越多，“隨著一些性價(jià)比較高的‘精釀’品牌流入市場(chǎng)，會(huì)有更多的人愛(ài)上‘精釀’。”

“酒是一種情緒化飲品，開(kāi)心喝一杯，不開(kāi)心也喝一杯?！毙铝銦o(wú)酒精啤酒創(chuàng)始人兼CEO孫曉楠對(duì)記者表示，中國(guó)年輕一代的消費(fèi)目的已經(jīng)從“取悅他人”過(guò)渡到“取悅自己”，新零無(wú)酒精啤酒80%的顧客為年輕消費(fèi)者，年輕消費(fèi)者逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍。

精釀啤酒之所以被越來(lái)越多的年輕人追捧，部分原因還在于某些工業(yè)啤酒正在喪失對(duì)他們的吸引力。在齊文光看來(lái)，目前所謂的工業(yè)啤酒，尤其是低端的啤酒，其實(shí)已經(jīng)到達(dá)了口味和成本的底線，“口味淡得不能再淡了，成本低得不可能再低了?！?/p>

為了圈住年輕人，就要想辦法先觸達(dá)年輕人?！澳贻p消費(fèi)者作為新零啤酒的主力軍，年輕消費(fèi)者在哪個(gè)渠道，我們都要想辦法進(jìn)去，要穩(wěn)步建設(shè)立體全方位渠道布局?！睂O曉楠說(shuō)。

記者在走訪北京精釀酒館時(shí)發(fā)現(xiàn)，在年輕群體中，越來(lái)越多的年輕女性也正在加入精釀啤酒的消費(fèi)大軍行列，基本上每個(gè)餐桌都有女性參與，且對(duì)果味類精釀啤酒有著強(qiáng)烈的喜好。而據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，線上購(gòu)買(mǎi)精釀啤酒的男性和女性消費(fèi)者的比例是4：1，且女性消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，增速非常可觀。

“悅己、她消費(fèi)、年輕力已成為趨勢(shì)，主力消費(fèi)人群正在更迭?！睂O曉楠說(shuō)，女性消費(fèi)者在酒類消費(fèi)中扮演著越來(lái)越重要的角色。同時(shí)，女性消費(fèi)群體也存在著“兩極分化”的特點(diǎn)：核心女性飲酒群體飲用的酒類和男性無(wú)明顯區(qū)別，還是主要飲用白酒、啤酒、葡萄酒、威士忌等主流酒類；但增量女性飲酒群體更愿意嘗試新的酒類品種，易被“種草”轉(zhuǎn)化，但飲酒頻次和單次飲用量都不如核心飲酒女性，而且具有品牌忠誠(chéng)度不高、復(fù)購(gòu)率低的特點(diǎn)。