江南大學(xué)研發(fā)藥食同源特種啤酒 迎合養(yǎng)生理念“年輕化”

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】2022年6月28日訊 山楂、陳皮、枸杞、黃精，你喝過利用這些中藥材釀造的啤酒嗎？

目前國內(nèi)啤酒市場超2000億，市場規(guī)模巨大。然而在我國卻有高達(dá)1.8億的高尿酸患者，其中啤酒是高尿酸的主要誘因之一。隨著人們健康意識的增強(qiáng)，人們飲食和消費(fèi)的個(gè)性化程度也在不斷提高。我國素有“藥食同源”的傳統(tǒng)，加快發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)既是滿足人民日益增長的美好生活需要，也是實(shí)施“健康中國”戰(zhàn)略的需要。

近日，江南大學(xué)生物工程學(xué)院鄭飛云老師指導(dǎo)《都深精釀—基于藥食同源理念的低健康風(fēng)險(xiǎn)特種啤酒》項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，通過深加工和產(chǎn)業(yè)化發(fā)揮出藥食同源食品的功能和作用，研發(fā)出中藥材發(fā)酵濃縮液，并打造出多種藥食同源理念的創(chuàng)新精釀啤酒配方，斬獲第十二屆全國大學(xué)生電子商務(wù)“創(chuàng)新、創(chuàng)意及創(chuàng)業(yè)”挑戰(zhàn)賽江蘇賽區(qū)省級選拔賽特等獎(jiǎng)。

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人貫中正表示，該項(xiàng)目運(yùn)用“藥食同源”理念，通過發(fā)酵工藝有效放大藥材內(nèi)含有的營養(yǎng)物質(zhì)并將中藥材濃縮液與啤酒風(fēng)味更進(jìn)一步融合，成功開發(fā)出多種健康、低醇、低嘌呤且風(fēng)味穩(wěn)定的啤酒產(chǎn)品，有效抑制啤酒導(dǎo)致的尿酸增高問題。

藥食同源既是一種文化理念，又是一種健康理念。在養(yǎng)生理念極速“年輕化”的背景下，“大健康”產(chǎn)業(yè)熱度不斷升溫，具備藥食同源功效的特種啤酒將擁有廣闊的市場前景。未來，項(xiàng)目將以科技進(jìn)步為支撐，強(qiáng)化技術(shù)研究，加快發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)，為人類的健康做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。