無醇啤酒賽道熱鬧 風味創(chuàng)新關(guān)乎發(fā)展

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】夏天正值啤酒消費旺季，記者近日發(fā)現(xiàn)，市場上的無醇啤酒日益增多，眾多啤酒品牌也紛紛推出了無醇啤酒。

事實上，無醇啤酒作為啤酒行業(yè)進入調(diào)整期的量減價升的新賽道之一，為啤酒行業(yè)的新發(fā)展開創(chuàng)了新領(lǐng)域。目前市場上無醇啤酒的價格如何？消費者歡迎度如何？其發(fā)展前景又如何？記者對此進行了調(diào)查采訪。

入局者日益增多

什么是無醇啤酒？無醇啤酒并不全是無酒精。雖然我國目前并沒有無醇啤酒的專門國標，但關(guān)于啤酒的國家標準（GB 4927）中明確界定了脫醇啤酒的兩個核心指標：原麥汁濃度在3°P以上，酒精度在0.5度以內(nèi)。中國酒業(yè)協(xié)會在2021年10月發(fā)布的《無醇啤酒》團體標準指出：無醇啤酒為酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，其中0.0%無醇啤酒為酒精度小于0.05%vol的啤酒。

我國無醇啤酒的歷史不算太短，對很多人來說也并不陌生，如早在2002年就推出了無醇啤酒產(chǎn)品。但是長期以來，無醇啤酒并沒有成為一個被廣泛關(guān)注的品類。

不過，近年來，隨著“理性飲酒”理念的興起，特別是隨著啤酒高端化發(fā)展趨勢，中高端的無醇啤酒也迎來了快速發(fā)展。

貼合需求致銷量增長

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無醇啤酒日益受到消費者的歡迎，線上成交額在高速增長。

在某電商平臺，一些品牌的無醇啤酒銷量不錯，有的產(chǎn)品評價超過了萬條。京東酒業(yè)今年年初發(fā)布的《年貨啤酒報告》顯示，無醇啤酒因為更符合人們?nèi)找嬖鲩L的健康觀念而大受歡迎，在2021年成交額同比增長了8倍。

和君咨詢高級合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江撰文指出，隨著中國啤酒市場日趨成熟，啤酒的多元化和個性化發(fā)展趨勢越來越明顯，無醇啤酒作為新興品類，也迎合了年輕消費群體對于“社交+健康”的場景需求，尤其在快節(jié)奏消費的當下，無醇啤酒在中國市場的窗口期來臨。

在電商平臺的評論區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)，有消費者就表示之所以選擇無醇啤酒是因為“沒有酒精，熱量低。有的膳食纖維含量也高”。北京消費者易嘉告訴記者：“無醇啤酒卡路里和酒精含量更低，對于愛美減肥又喜愛喝酒的朋友來說，有助于他們實現(xiàn)健康目標。”

根據(jù)網(wǎng)易去年底發(fā)布的《酒行業(yè)睿享生活消費趨勢報告》，消費者酒類品飲場景出現(xiàn)多元化趨勢，主要表現(xiàn)之一就是品酒飲酒不再受時限制約。傳統(tǒng)飲酒時間段多集中在晚飯期間，而隨著酒文化的深入，越來越多的人喜歡在休息日的清晨喝一杯，或者在下午茶時段喝一杯來休閑放松。

酒類營銷專家肖竹青在接受記者采訪時表示，對于啤酒而言，餐飲渠道是其主要銷售“陣地”，不過受疫情的影響，啤酒消費場景的延展到了家庭中，這也給無醇啤酒帶來了更多的銷售機會。

風味創(chuàng)新關(guān)乎發(fā)展前景

根據(jù)網(wǎng)易與知萌咨詢?nèi)涨奥?lián)合進行的用戶調(diào)研顯示，“口感好”是消費者在購買酒類產(chǎn)品時最主要的關(guān)注因素，關(guān)注比例高達50.5%，位居關(guān)注度排行榜第二名的是“健康保健”，與無醇啤酒的健康主張相契合。不過，也有消費者認為：“無醇啤酒味道喝著和普通啤酒還是有些區(qū)別，有點兒無法形容的味道，這就是無醇啤酒工藝帶來的。”

中國酒業(yè)智庫專家蔡學飛在接受記者采訪時表示，無醇啤酒由于酒精少，可能導致風味偏淡，發(fā)展并不符合大眾對淡爽風味的追求，同時又不太符合現(xiàn)在以精釀、黑啤為代表的重口味風格，定位略顯尷尬。蔡學飛還認為，國人更多的是情緒性飲酒，啤酒如果本身沒有酒精度的話，它催發(fā)情緒的價值就很低了。

“可能沒有太多的消費者會把無醇啤酒當做重度飲品來消費，更多的是嘗新。我認為無醇啤酒可以作為一個細分市場，但不會成為主流。同時，無醇啤酒發(fā)展的最大難點是風味的創(chuàng)新，而創(chuàng)新涉及到無醇啤酒整個概念的升級，這是一個系統(tǒng)工程。”蔡學飛表示。

相反，孫曉楠和肖竹青更看好無醇啤酒市場。對于口味問題，孫曉楠認為精釀化的無醇啤酒可以解決；對于無醇啤酒的發(fā)展，肖竹青認為，無醇啤酒是中高端啤酒發(fā)展的一個重要品類，各大啤酒品牌紛紛加碼無醇啤酒，市場容量和消費頻次得以增長，無醇啤酒會迎來一個更好的發(fā)展時期。