德國：歷史在啤酒中流淌

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】德國是世界上啤酒消耗量最大的國家之一。有人曾經(jīng)測算過，每個(gè)德國人平均每年能喝掉至少100升啤酒，遠(yuǎn)高于世界平均水平。

尤其是德國最著名的“啤酒之鄉(xiāng)”巴伐利亞。在這里，啤酒的歷史幾乎和當(dāng)?shù)氐臍v史一樣悠久，甚至可以追溯到公元前的古羅馬時(shí)代?？梢哉f，德國的歷史就流淌在啤酒中。

世界上沒有任何一個(gè)地方的啤酒消耗量可以和巴伐利亞媲美。巴伐利亞大約有1100萬居民，每個(gè)人的年平均啤酒消耗量約為230升，2倍于德國人的均值。平均下來，每個(gè)巴伐利亞人，無論男女老少，每天都要喝掉半升啤酒。因此，人們常說，喝啤酒是德國人“最愛的休閑活動(dòng)”，而巴伐利亞人更是個(gè)中翹楚，以至于“啤酒與巴伐利亞”還成了一個(gè)極具本地特色的專有名詞。

夏日里，游蕩在巴伐利亞隨便哪座城市或小鎮(zhèn)的街頭，大大小小的啤酒館、啤酒園隨處可見。所謂的啤酒園，其實(shí)就是街邊的小公園。斑駁的樹影下，支上幾套桌椅，擺個(gè)啤酒攤，一群人就熱熱鬧鬧地聚起來了。動(dòng)輒一兩升的大杯扎啤，光是單手端起來就得有把子力氣，每到干杯時(shí)，碩大的杯子幾乎罩住了臉，這也算是在德國喝啤酒的一大特色了吧。

有個(gè)說法是，德國啤酒真正能夠紅遍全球，關(guān)鍵的時(shí)間節(jié)點(diǎn)是十一世紀(jì)到十二世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，城市的概念已經(jīng)興起，以城市為中心的啤酒制造業(yè)也發(fā)展起來。不過，由于同業(yè)者甚多，競爭非常激烈，矛盾自然不少。后來，為了大家共同的利益，各方聯(lián)手建立了同業(yè)者公會(huì)組織，并初步建立了行業(yè)規(guī)則。換句話說，早在1000年前，德國啤酒從業(yè)者就懂得了質(zhì)量管理、抱團(tuán)取暖、公平競爭等我們今天所熟悉的概念。

1516年，巴伐利亞大公威廉四世頒布了世界著名的《啤酒純釀法》，明確規(guī)定只能用麥芽、水、啤酒花及酵母生產(chǎn)啤酒，大米、玉米等其他原料一律禁止使用。這部法律是人類歷史上最古老的食品法律文獻(xiàn)，它保證了德國啤酒的純粹品質(zhì)，并且一直沿用至今。

19世紀(jì)之后，德國啤酒行業(yè)又迎來了新一輪大發(fā)展。蒸汽機(jī)的出現(xiàn)大大提高了啤酒產(chǎn)量；冷卻器的發(fā)明使啤酒可以貯存更長時(shí)間；鐵路、海運(yùn)、航運(yùn)的發(fā)展大大拓展了啤酒的銷路，使啤酒可以在短時(shí)間內(nèi)運(yùn)往世界各地；更重要的是，制造業(yè)工藝水平的整體提升使得整個(gè)生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，啤酒釀造再也不用依靠“人的靈魂”了，德國啤酒的品質(zhì)由此變得更加穩(wěn)定。

目前，德國國內(nèi)共有1400多家啤酒公司，能夠生產(chǎn)超過7000種啤酒，包括市面上常見的白啤、黑啤、慕尼黑啤酒、皮爾森啤酒和博克啤酒等。

值得一提的是，在今年3月1日生效的中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批受保護(hù)的歐盟地理標(biāo)志產(chǎn)品中，慕尼黑啤酒作為德國啤酒的代表榜上有名。

如果你是一位啤酒愛好者，慕尼黑啤酒節(jié)是一定不能錯(cuò)過的。待疫情過去，在啤酒節(jié)專設(shè)的大帳篷內(nèi)一口干掉一大杯啤酒，想想是不是就很過癮？