黃河啤酒日常小科普：激情盛夏，啤酒相伴！

你有故事我有酒,激情盛夏來一悠!無論酒店筵席或是燒烤排擋,休閑娛樂或是親朋聚會,啤酒都是熱情豪邁的大西北人鐘愛的飲品之一。在炎炎夏日里,來上一杯冰爽清涼的啤酒,酒韻飄香,悠然神往。

啤酒是人類很古老的飲品,是以麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經(jīng)過酵母發(fā)酵而成的,含有二氧化碳低酒精度的發(fā)酵酒。1900年,中國的第一家啤酒廠誕生在黑龍江省哈爾濱市,其后的幾十年,啤酒在中國的發(fā)展可謂是一日千里,除了滿足國人的大量消費,還遠銷英國、美國、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)。

啤酒的種類繁多,讓我們一起來了解下常喝的啤酒都有哪些種類?

熟啤酒

熟啤酒是經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。這些殺菌方式在一定程度上會影響啤酒本身的口感,但經(jīng)過這種處理后會變使啤酒穩(wěn)定性更好、保質(zhì)期更長,適合在市場上流通。我們在市場上常見的啤酒大多為熟啤酒。

生啤酒

不經(jīng)過高溫殺菌或瞬時高溫滅菌,而采用其他物理方法除菌,達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。相對熟啤酒來說,生啤酒口感更純正清爽。

鮮啤酒

不經(jīng)過高溫殺菌或瞬時高溫滅菌,成品中允許含有一定量活酵母菌,達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒?？谖侗仁炱【菩迈r美味,營養(yǎng)豐富,但保質(zhì)期一般較短,低溫下可保存3天左右,0℃—5℃冷藏最多保存一個月,所以盡量及時飲用,保證其鮮美口感。

干啤酒

干啤酒的發(fā)酵程度相對較高的。其優(yōu)點是熱量低、糖分低,口感清爽,喝完口腔內(nèi)不會殘留余味。

冰啤酒

經(jīng)冰晶化工藝處理,渾濁度小于等于0.8EBC的啤酒。一般來說冰啤酒相對其它啤酒來說酒精度更高,色澤更加清亮。

低醇啤酒、無醇啤酒

低醇啤酒酒精度在0.6—2.5%vol間,無醇啤酒酒精度小于等于0.5%vol。這兩種啤酒都經(jīng)過了特殊的加工工藝,保證低酒精度的同時,口感也較普通啤酒差別不大,推薦酒精過敏或者有職業(yè)需要的人群飲用。

黑啤酒

我們常說的黑啤酒其實是色度大于等于41EBC的黑色啤酒。如果按照色度分類,啤酒主要可以分為淡色啤酒、濃色啤酒及黑色啤酒。黑啤在加工過程中添加了大量焙烤過的深色麥芽,所以酒體呈現(xiàn)黑色,酒體有濃郁麥芽香氣,口感醇厚,略帶甜味。

了解了啤酒的種類,那您知道我們常說的8°P、11°P指的是什么嗎?

一般來說,8°P、11°P是指啤酒中的原麥汁濃度,而不是酒精度。原麥汁濃度越高,其營養(yǎng)價值越好,麥芽香氣越濃,酒精度也越高。

那么飲用啤酒時要注意哪些問題呢?

適量飲酒

啤酒含多種營養(yǎng)物質(zhì),但由于其含有酒精(脫醇啤酒除外),短時間內(nèi)大量飲用有可能會引起醉酒甚至酒精中毒,危害身體健康。

10~15℃飲用適宜溫度

溫度過高會使酒體中的二氧化碳逸出,影響口感。溫度過低會刺激腸道,引起腸胃不適。

服藥期人群、未成年人、孕婦及哺乳期婦女不建議飲用啤酒