紅火一時的精釀啤酒，現(xiàn)在為啥遇冷了？

【黃河啤酒官方網(wǎng)站】啤酒作為古老的酒精飲品，已經(jīng)有著幾千年的歷史，雖然啤酒作為舶來品傳入中國的時間也不過百年多一點，但是這并不妨礙啤酒成為世界上的啤酒銷量和產(chǎn)量大國。

作為一個70后，小時候街邊經(jīng)常會看到國營飯店里有散啤酒售賣，記憶當中也就幾毛錢一碗，當時還有人調侃這啤酒的味道就像“馬尿”

，因此至今在我們這里還有一句俗語，就是形容一個人酒后鬧事為“喝了幾滴馬尿，不知道自己姓什么了”。

不過隨著人們生活水平的提高，喜歡喝啤酒的人越來越多，以前各個城市都有本地的啤酒廠，當時買啤酒需要交押金拿空瓶子去換，因此70和80后在小時候，除了打醬油以外，還有一項任務就是拎著啤酒瓶去給家里的大人換啤酒。

現(xiàn)在市面上的啤酒品種和品牌已經(jīng)越來越多，并且為了滿足不同的消費群體，也有不同價位的啤酒來售賣，而且也培養(yǎng)了一批忠實的啤酒愛好者。

隨著人們生活水平的提高，啤酒的消費也開始出現(xiàn)層級，精釀啤酒這個概念在前幾年屢屢被人提起，市面上也多了很多所謂的精釀啤酒。

精釀啤酒的概念其實由美國人提出來的，主要的標準的就是按照啤酒的傳統(tǒng)工藝釀造，并且年產(chǎn)量不是很高的小眾品牌啤酒，一時之間很多喝啤酒會去看配料表，帶有大米、酒花浸膏、啤酒花制品和淀粉等的啤酒都會被貶低一番 ，而配料表的主料就是啤酒花、酵母和麥芽，以及加了一些香料，按照艾爾發(fā)酵法的上層發(fā)酵的啤酒被很多人所追捧。

不過這兩年以來，紅火一時的精釀啤酒，開始逐漸遇冷，當年很多跟風的精釀啤酒館生意也冷淡了下來，經(jīng)常喝啤酒的老酒友給出答案：這4個原因，很現(xiàn)實。

1、精釀啤酒并沒有什么行業(yè)統(tǒng)一標準

啤酒作為古老的酒精飲品，釀造方式一直五花八門，一直到1516年的德國巴伐利亞州，出臺了一部【啤酒純凈法】，規(guī)定了啤酒只能由麥芽、啤酒花和酵母來釀造，這也算是第一部食品安全衛(wèi)生法規(guī)，不過這部法律早就在1988年被歐盟廢除了，現(xiàn)在遵守這部法律的也就是德國的一些啤酒釀造企業(yè)。

德國雖然被稱為“啤酒王國”，但是德國啤酒并非是啤酒愛好者眼中最好的啤酒產(chǎn)地，像比利時、英國、荷蘭和美國等都有不錯的啤酒，其中比利時的啤酒更是受到很多啤酒愛好者的追捧。

精釀啤酒這個概念的提出，就是由美國人提出來的，因為美國也是啤酒花產(chǎn)量最高的地區(qū)之一，精釀啤酒的定義就是采用傳統(tǒng)的啤酒釀造方法，并且產(chǎn)量比較少的啤酒品牌，并且大多使用的是艾爾上層發(fā)酵的方式，因此現(xiàn)在很多啤酒都會冠以“艾爾啤酒”的名字。

不過不管怎么說，精釀啤酒只能算是一個概念，前幾年紅火的時候，大家購買啤酒主要看配料表，也就是由啤酒花、酵母和麥芽釀造而成的，沒有大米、酒花浸膏和淀粉等的啤酒，不少人把這樣的啤酒認為是好啤酒，但是沒有這些添加的啤酒也可能是工業(yè)化生產(chǎn)釀造的啤酒，現(xiàn)在市面上有很多這樣的啤酒。

2、精釀啤酒的品牌太雜

精釀啤酒的概念引進到國內后，很多小眾品牌的啤酒都打上精釀啤酒的標簽開始出售，這些啤酒包括國產(chǎn)的、合資的和進口的，但是品牌很少打廣告，很多人選擇時只認產(chǎn)地和配料表。

這些所謂的精釀啤酒也魚龍混雜，出現(xiàn)了很多雜牌子啤酒，并且本身釀造啤酒就不是什么高科技，因此街邊也出了很多打著精釀啤酒屋旗號的啤酒屋。

這些啤酒由于品牌知名度和市場占有率的原因，人們在喝過以后覺得也不過如此，逐漸也開始被淡忘。

在這樣的情況下，喜歡喝啤酒的人選擇余地變大，但是也開始逐漸淡忘精釀啤酒這個概念，尤其是一些進口的所謂精釀啤酒，在這些啤酒企業(yè)的沖擊下，已經(jīng)很難站住腳，這也是精釀啤酒開始遇冷的原因。

3、人們的飲食習慣

啤酒清涼解渴，適合搭配一些肉類來食用，因此在夏季的燒烤攤上，啤酒配燒烤和小龍蝦等重口味的菜品特別過癮，這個時候啤酒的口味略淡一些，可以解膩和清口，并且喝起來也顯得豪爽大氣，因此市面上的很多啤酒，通常麥芽濃度不超過8度，酒精度在3度左右。

精釀啤酒一般麥芽濃度和酒精度都比較高，一般麥芽濃度超過13度以上，酒精度數(shù)在4度以上才能稱之為“精釀啤酒”，并麥芽濃度和酒精度數(shù)越高，這啤酒的品質會越好。

精釀啤酒最大的特點就是濃，酒體也呈混濁狀，這樣的啤酒對于酒量一般的人來說，喝不幾瓶就會醉倒，因此在聚會和需要開懷暢飲的時候，這精釀啤酒多少有些不太適合，尤其是本身就香和膩的精釀啤酒，搭配一些我們習慣配啤酒的菜品時也顯得不太合適。

4、精釀啤酒的價格

精釀啤酒的價格現(xiàn)在也比較亂，市面上打著精釀啤酒旗號的啤酒很多，價格也高中低都有，不過大多數(shù)精釀啤酒的價格要高過10元以上，有些甚至價格更高一些。

人們出門喝啤酒時，一般酒的消費要比菜價還高，或者至少一半酒錢和一半菜錢，如果出門喝精釀啤酒，本身就加大了預算，并且對于大多數(shù)人來說，喝啤酒就是喝個痛快，什么樣的啤酒不重要，關鍵是要喝的開心和舒心。

精釀啤酒由于酒精度數(shù)和麥芽濃度高，加上價格也要高于普通啤酒，這樣很可能喝不盡興，反而花費也要加大，這也是精釀啤酒不是那么受歡迎的原因。

精釀啤酒本身就屬于小眾啤酒，并且這種啤酒也就是概念，每個人的口味不一樣，對于啤酒的選擇也自然不同，不過大家喝啤酒，主要還是看性價比和味道，精釀啤酒這個概念的推出，本身就是比較小眾的，炒作一時回歸到平淡也很正常。