氣候危機將推高歐洲啤酒價格 并讓啤酒口感變差

【中國國際啤酒網(wǎng)】如果你覺得啤酒沒有以前好喝了，那也許不是你的錯覺。研究發(fā)現(xiàn)，受氣候危機的影響，中歐地區(qū)的啤酒花減產(chǎn)，啤酒花中賦予啤酒獨特風味的α酸含量也在下降。

科學家警告稱，氣候惡化已經(jīng)在改變啤酒的味道和品質(zhì)。

研究指出，多數(shù)啤酒中的重要原料啤酒花的數(shù)量和品質(zhì)正受到全球變暖的影響。啤酒可能會因此變得更貴，啤酒生產(chǎn)商也將不得不調(diào)整釀造方法。

研究人員預測，如果農(nóng)民不調(diào)整種植策略來適應更加炎熱干燥的天氣，到2050年底前歐洲的啤酒花種植區(qū)將減產(chǎn)4%到18%，而啤酒花中賦予啤酒獨特口感和氣味的α酸含量也將減少20%到31%。

該研究的合著者、捷克科學院全球變化研究所的科學家米羅斯拉夫?特蘭卡稱：“喝啤酒的人肯定會從價格標簽上或啤酒品質(zhì)上看到氣候變化。從我們的數(shù)據(jù)來看，這似乎是無可避免的。”該研究發(fā)表在《自然-通訊》期刊上。

啤酒用大麥等麥芽谷物加入酵母發(fā)酵制成，是世界上僅次于水和茶的最受歡迎的飲料。在啤酒中通常會加入啤酒花來增加芳香。啤酒花主要在中緯度地區(qū)種植，對光、熱和水的變化十分敏感。

近年來，隨著味道濃烈的精釀啤酒變得流行，人們對高品質(zhì)啤酒花的需求也增加了。然而研究發(fā)現(xiàn)，溫室氣體的排放卻對啤酒花構(gòu)成了威脅。

研究人員對比1971-1994年間和1995-2018年間的香味啤酒花年均產(chǎn)量后發(fā)現(xiàn)，每公頃減產(chǎn)0.13至0.27噸，“產(chǎn)量顯著下降”。斯洛文尼亞的采列市啤酒花年均產(chǎn)量降幅最大，達到19.4%。

研究發(fā)現(xiàn)，在世界第二大啤酒花產(chǎn)地德國，斯伯特地區(qū)的啤酒花年均產(chǎn)量下降了19.1%，哈勒陶地區(qū)下降了13.7%，泰特南地區(qū)下降了9.5%。

中歐的啤酒釀造有數(shù)千年歷史，早已深深根植于文化當中。研究發(fā)現(xiàn)，中歐各地區(qū)啤酒花中賦予啤酒獨特風味的α酸含量都下降了。

德國南部斯伯特地區(qū)的一名種植啤酒花的農(nóng)民安德里亞斯?奧恩漢默表示，他的農(nóng)田里總降雨量變化不大，但是現(xiàn)在“雨水來的不是時候”。